Se trata de un artesano queso de pasta prensada elaborado con leche cruda de vaca y madurado durante 60 días. Su corteza lavada presenta un color naranja a marrón claro, con algo de moho blanco del tipo penicilium, fruto de la acción de la flora de superficie.
Al corte presenta un color marfil uniforme tirando a beige a medida que avanza la maduración. Puede presentar ojos de pequeño tamaño y en pequeña cantidad, repartidos irregularmente. Sabor intenso y persistente. Al principio se percibe una acidez muy elegante y unas notas dulces de nata y mantequilla cruda exquisitas. Predominan los aromas lácteos y herbáceos (heno, paja) muy bien conjuntados con sutiles aromas animales y de fermentación. El regusto es muy agradable con recuerdos a avellanas secas y acompañado de las notas persistentes de mantequilla.
Formato
El formato del producto es el siguiente:
- Lugar de Origen:
- Las Regueras
- Tipo de Leche:
- Vaca cruda
- Forma:
- Cilíndrica
- Sabor:
- Intenso
- Peso:
- 900 gramos
- Materia Grasa (mínimo):
- 50 %
