Es un queso semi-fresco, elaborado de forma artesanal con leche pasteurizada de vaca, fermentos lácticos, especias, cuajo animal y sal, que se moldea en forma de rulo y se recubre de finas hierbas y especies.
Su interior es de corte limpio, compacto, sin ojos y muy cremoso. Desuera algo al sacarlo del vacío. Textura fina, de queso fresco y pasta blanda. Olor muy intenso de aromas lácticos y a hierbas especiadas verdes, tomillo, y con recuerdos a flores silvestres. Sabores lácticos ácidos conjugados con el sabor de las hierbas, su paso en boca es fundente y untuoso, con leve pegue que recuerda al Afuega’l Pitu. Retrogusto marcado por la conjunción de la acidez y de las hierbas.
Formato
El formato del producto es el siguiente:
- Lugar de Origen:
- Temia
- Tipo de Leche:
- Vaca Pasteurizada
- Forma:
- Cilíndrica
- Sabor:
- Suave
- Peso:
- 350 gramos
- Materia Grasa (mínimo):
- 45 %
