Se trata de un queso elaborado con leche cruda de oveja manchega de la propia explotación, curado durante un mínimo de 3 meses. Corteza natural de bodega, de color oscuro y salpicado a veces con manchas de moho natural. Al corte presenta un color marfil y cerco poco pronunciado. La pasta es firme y compacta, con algunos ojos.
En boca posee una textura semidura, buena mantecosidad y solubilidad y una friabilidad de tipo medio. El sabor, al principio, presenta una acidez suave entremezclada con notas dulces de cereal. Aromas animales muy bien integrados en su conjunto y un regusto agradable a frutos secos crudos (almendra) con alta persistencia en boca.
Formato
El formato del producto es el siguiente:
- Lugar de Origen:
- Ciudad Real
- Tipo de Leche:
- Oveja cruda
- Forma:
- Cilíndrica
- Sabor:
- Medio
- Peso:
- 1 Kg – 3 Kg
- Materia Grasa (mínimo):
- 50 %
