Se trata de un queso elaborado con leche de oveja manchega pasteurizada, madurado durante unos 3 meses. Su sabor es agradablemente agresivo, y su textura y pastosidad consistentes. La pasta es de consistencia firme y con una gran granulosidad, de gran cohesión. Como signo distintivo en su degustación resalta la intensidad de su aroma y bouqué que alcanza muy tempranamente.
Premios
- Cincho de Oro 2004
Formato
El formato del producto es el siguiente:
- Lugar de Origen:
- Toledo
- Tipo de Leche:
- Oveja Pasteurizada
- Forma:
- Cilíndrica
- Sabor:
- Medio
- Peso:
- 1,2 Kg – 2,4 Kg – 3,5 Kg
- Materia Grasa (mínimo):
- 50 %
