Se trata de un queso azul de leche cruda de vaca elaborado desde hace décadas por la Familia Monje. Su periodo de maduración es de entre 3 y 4 meses. El interior es cremoso, de pasta ligeramente compacta a compacta según maduración, con zonas azules típicas de este tipo de quesos y la corteza es semidura, típica de los quesos de pasta azul parecida a la del queso Cabrales. Su aspecto al corte va en función de su grado de maduración, por lo general es muy profuso en vetas azules. Su sabor es suave, poco salado y mantecoso.
Formato
El formato del producto es el siguiente:
- Lugar de Origen:
- Panes
- Tipo de Leche:
- Vaca cruda
- Forma:
- Cilíndrica
- Sabor:
- Azul
- Peso:
- 700 gramos – 1 Kg – 2,6 Kg
- Materia Grasa (mínimo):
- 50 %
