Queso azul elaborado a partir de leche pasteurizada de vaca y c fermento láctico, cloruro cálcico, cuajo y sal. Su maduración mínima es de 60 días.
Se trata de un queso de corteza irregular enmohecida y de un corte bastante uniforme tratándose de un queso azul, con pigmentaciones azules repartidas uniformemente.
Se caracteriza por un aroma intenso y un sabor persistente y muy agradable, con leche caprina manifiesta y lácteos limpios, tipo mantequilla, hongos y champiñones. Su paso de boca es cremoso, intenso, sabroso, algo salino y buen punto de acidez; picante con recuerdos caprinos.
Formato
El formato del producto es el siguiente:
- Lugar de Origen:
- Tineo
- Tipo de Leche:
- Vaca y cabra pasteurizada
- Forma:
- Cilíndrica
- Sabor:
- Azul
- Peso:
- 500 gramos
- Materia Grasa (mínimo):
- 45 %
