Queso Casín

Queso Casín

El queso amparado por la DOP “Queso Casín”, es un queso graso, madurado, semicurado o curado; elaborado con leche cruda de vaca, de coagulación enzimática y de pasta amasada, semidura o dura. Presenta una forma cilíndrico-discoidal irregular, con una cara grabada con el anagrama de cada productor, que consiste en motivos florales, geométricos, distintos símbolos o el nombre del elaborador.

Se cree que es uno de los quesos más antiguos de España y del mundo, no solo por las referencias documentales que lo sitúan en el siglo XIV sino por la inusual y laboriosa técnica de amasado utilizada en el proceso de elaboración, que lo convierten a su vez en una variedad única.

No tiene corteza, y su interior es liso, uniforme, de color blanco marfil, levemente amarillento. El primer golpe aromático es fuerte, a manteca de vaca y un fondo de frutos secos de cáscara. Entrada en boca mantecosa, con gran fuerza. Se manifiesta en su final un picor y fuerza. Sabor fuerte, picante, agradable pero denso, ligeramente salado.

Formato

El formato del producto es el siguiente:

Lugar de Origen:
Campo de Caso
Tipo de Leche:
Vaca Cruda
Forma:
Cilíndrica
Sabor:
Intenso
Peso:
280 gramos
Materia Grasa (mínimo):
55 %

Queso Casín

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