加莫内乌奶酪（Gamoneu）

该奶酪是在位于阿斯图里亚斯西部的奥尼斯区山谷地带手工制成的。在制作过程中使用了生产商自家牧场出产的生牛奶，生山羊奶和生绵羊奶，有效地保证原材料的优良品质。该奶酪呈白色，微微发黄，边缘呈现淡淡的青霉蓝绿色花朵。

首先将三种奶混合置入凝乳桶中，开始慢慢加热并搅拌，直至达到适当的温度和酸度，随后加入凝乳酶。凝乳的过程持续大约2个小时，接着人工切割凝乳，将乳清分离出去，将凝乳引入模具中。经盐渍其外圈部分后，奶酪将送到烟熏室，至少熏制3个星期。最后，奶酪将入库进行熟化过程，为期至少8个星期。

其表皮呈烘烤的赭石色，由于存放在地窖的缘故，呈轻微的红、绿、蓝色调。硬质或半硬质，坚固，易碎，入口滑腻。入口可品味到些许烟熏味，香气清新而富有穿透力，回味微辣。