Quesos Seleccionados

Quesos Seleccionados

Desde iOlé Gourmet les queremos presentar la mejor selección de Quesos Españoles, en la que encontrarán los productos más selectos que harán de su consumo un disfrute.

Las excelencias de los Quesos de España expresan sin lugar a dudas las características de sus orígenes… los diversos tipos de leche, las tierras de pastoreo, el clima, los métodos de producción, incluso la microbiología de la región. Sus cualidades únicas están protegidas por cada Denominación de Origen, cuyos símbolos certifican la autenticidad de cada variedad, el bronceado Manchego, el consistente Ibérico, el ahumado Idiazábal, el sabroso de las Tortas.

Lo notará inmediatamente… Los aromas robustos, las texturas complejas, los vibrantes sabores de una tradición artesana de siglos. Un lujo para el disfrute del paladar.

Cuadro de formatos de todos los productos. En la página de cada producto se detallan sus formatos disponibles.

Queso Idiazábal

Queso Idiazábal

Con la excelente materia prima que se obtiene de la leche de las ovejas latxas se elabora el queso con denominación de origen Idiazabal, nombre tomado de una pequeña localidad de Gipuzkoa ubicada en las faldas de la montaña sagrada de Aralar, en el centro del País Vasco, en un área con una tradición pastoril que se remonta hasta hace más de cuatro mil años. Se trata de un queso elaborado exclusivamente con leche de oveja de la raza Latxa de la propia explotación del pastor, cuajo, fermentos lácticos y sal, con una maduración mínima de sesenta días. Su corteza es dura, de color amarillo pálido, pardo oscuro en caso de ser ahumado. Su pasta es compacta, de color variable; desde blanco a marfil amarillento, pudiendo presentar ojos pequeños desigualmente repartidos y en número escaso. Además de las características relacionadas en el punto anterior, los quesos para la obtención de la calificación “Denominación de Origen Idiazabal” deberán presentar cualidades organolépticas típicas en cuanto a color, aroma y sabor. Premios Medalla de Oro en los World Cheese Awards 2010. Kasiade Tirol Cheese Awards Mountain Cheese Olympics Award 2009 Formato El formato del producto es el siguiente: Lugar de Origen: País Vasco Tipo de Leche: Oveja Latxa cruda Forma: Cilíndrica Sabor: Fuerte (Idiazábal), Fuerte/Ahumado (Idiazábal ahumado) Peso: 1 Kg Materia Grasa (mínimo): 45...

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Queso de La Serena Cremoso

Queso de La Serena Cremoso

Se trata de un queso de graso elaborado 100% con leche cruda de oveja, coagulado con cuajo Vegetal Natural mediante la maceración de pistilos de la flor del cardo silvestre (Cynara Cardunculus). Se sala en seco, con sal común yodada, mediante espolvoreado superficial. Su pasta es muy blanda, casi fluida, en cuyo caso es muy suave, adherente y fundente, presentando una corteza fina y muy sensible a la manipulación. Con un sabor intenso y persistente, muy complejo, pero destacando siempre un elegante punto de amargor final al paladar. Su olor característico no identifica su sabor, siendo este muy fuerte e intenso, sobre todo en los quesos más licuados. Formato El formato del producto es el siguiente: Lugar de Origen: Badajoz Tipo de Leche: Oveja Cruda Forma: Cilíndrica Sabor: Intenso Peso: 650 gramos – 1,25 Kg Materia Grasa (mínimo): 50...

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Queso de La Serena Curado

Queso de La Serena Curado

Se trata de un queso de graso elaborado 100% con leche cruda de oveja Merina, coagulado con cuajo Vegetal Natural mediante la maceración de pistilos de la flor del cardo silvestre (Cynara Cardunculus). Se sala en seco, con sal común yodada, mediante espolvoreado superficial. Su textura es semidura, con elasticidad y una ligera mantecosidad, cortable, con un acortezado firme. Exteriormente presenta un color ligeramente dorado a ocre, destacando un sudor aceitoso. Su sabor es intenso y persistente, muy complejo, pero destacando siempre un punto de amargor típico de la utilización de coagulantes vegetales, y muy ligeramente picante debido a su larga curación. Formato El formato del producto es el siguiente: Lugar de Origen: Badajoz Tipo de Leche: Oveja merina cruda Forma: Cilíndrica Sabor: Intenso Peso: 750 gramos – 1,1 Kg Materia Grasa (mínimo): 50...

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Torta del Casar

Torta del Casar

La Torta del Casar es un queso natural, elaborado mediante métodos tradicionales a base de leche cruda de oveja procedente de ganaderías controladas, cuajo vegetal y sal, madurado durante más de sesenta días. De corteza ligera y fina, semidura, su principal característica es su textura altamente cremosa que en determinados momentos la pasta interior puede llegar a derramarse a través de las grietas de la corteza con un aroma característico y un gusto intenso desarrollado, resulta fundente al paladar, muy poco salado y ligeramente amargo, característica ésta que se debe al uso del cuajo vegetal. Para disfrutar completamente de una torta del casar deberá temperarse previamente a su degustación, puesto que si se sirve en frío no se podrán apreciar todas sus cualidades sensoriales. Hay muchas formas de degustar este singular queso donde prestigio y tradición se unen para ofrecer nuevas sensaciones al mas exigente paladar. Premios Cincho de Oro 2012 Formato El formato del producto es el siguiente: Lugar de Origen: Cáceres Tipo de Leche: Oveja cruda Forma: Cilíndrica Sabor: Intenso Peso: 580 gramos – 1 Kg Materia Grasa (mínimo): 50...

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Queso de Oveja a las Finas Hierbas

Queso de Oveja a las Finas Hierbas

Se trata de un queso artesano elaborado a base de leche cruda de oveja, cuajo animal, sal y fermentos lácticos. Al final del proceso se recubre de manteca y finas hierbas, para madurarlo después por un mínimo de 4 meses. Posee un aroma característico a finas hierbas con un gusto intenso y desarrollado. Formato El formato del producto es el siguiente: Lugar de Origen: Cáceres Tipo de Leche: Oveja cruda Forma: Cilíndrica Sabor: Intenso Peso: 750 gramos Materia Grasa (mínimo): 50...

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Queso Manchego Curado Montescusa

Queso Manchego Curado Montescusa

Se trata de un queso elaborado con leche de oveja manchega pasteurizada, madurado entre 8 y 10 meses. Tiene un halo regular, pasta color marfil con pocos ojos desigualmente repartidos. De olor muy profundo debido a su larga curación, su sabor es agradablemente agresivo. Textura y pastosidad consistente. Larga persistencia y buen recuerdo una vez consumido. Premios Medalla de Oro en los World Cheese Awards 2010 Formato El formato del producto es el siguiente: Lugar de Origen: Toledo Tipo de Leche: Oveja Pasteurizada Forma: Cilíndrica Sabor: Fuerte Peso: 2,4 Kg – 3,4 Kg Materia Grasa (mínimo): 50...

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Queso Manchego Semicurado Montescusa

Queso Manchego Semicurado Montescusa

Se trata de un queso elaborado con leche de oveja manchega pasteurizada, madurado durante unos 3 meses. Su sabor es agradablemente agresivo, y su textura y pastosidad consistentes. La pasta es de consistencia firme y con una gran granulosidad, de gran cohesión. Como signo distintivo en su degustación resalta la intensidad de su aroma y bouqué que alcanza muy tempranamente. Premios Cincho de Oro 2004 Formato El formato del producto es el siguiente: Lugar de Origen: Toledo Tipo de Leche: Oveja Pasteurizada Forma: Cilíndrica Sabor: Medio Peso: 1,2 Kg – 2,4 Kg – 3,5 Kg Materia Grasa (mínimo): 50...

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Queso Manchego Curado 1605

Queso Manchego Curado 1605

Se trata de un queso manchego artesano, elaborado con leche cruda de ovejas de pura raza manchega, curado entre 6 y 8 meses. Su olor es limpio, elegante y afrutado, característico de leche de oveja evolucionada. Notas de cuero y recuerdos a frutos secos. Sabor suave al principio donde aparece una acidez muy elegante y bien conjuntada, con los aromas típicos animales (lana limpia) y recuerdos de caramelo suave. El regusto deja un agradable sabor a frutos secos y un picante sutil muy delicado que se acentúa con el tiempo. Formato El formato del producto es el siguiente: Lugar de Origen: Ciudad Real Tipo de Leche: Oveja cruda Forma: Cilíndrica Sabor: Fuerte Peso: 1 Kg – 3 Kg Materia Grasa (mínimo): 50...

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Queso Manchego Semicurado 1605

Queso Manchego Semicurado 1605

Se trata de un queso elaborado con leche cruda de oveja manchega de la propia explotación, curado durante un mínimo de 3 meses. Corteza natural de bodega, de color oscuro y salpicado a veces con manchas de moho natural. Al corte presenta un color marfil y cerco poco pronunciado. La pasta es firme y compacta, con algunos ojos. En boca posee una textura semidura, buena mantecosidad y solubilidad y una friabilidad de tipo medio. El sabor, al principio, presenta una acidez suave entremezclada con notas dulces de cereal. Aromas animales muy bien integrados en su conjunto y un regusto agradable a frutos secos crudos (almendra) con alta persistencia en boca. Formato El formato del producto es el siguiente: Lugar de Origen: Ciudad Real Tipo de Leche: Oveja cruda Forma: Cilíndrica Sabor: Medio Peso: 1 Kg – 3 Kg Materia Grasa (mínimo): 50...

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Queso Ibérico Curado Conde Duque

Queso Ibérico Curado Conde Duque

Queso mezcla de pasta prensada elaborado con leche cruda de oveja, vaca y cabra curado durante un mínimo de 3 meses. Su pasta es de color marfil, de textura firme pero intensa y cremosa. La profundidad y complejidad del sabor dependen de la edad, pero todos los curados poseen una riqueza que recuerdan a nueces y a caramelo sobre un gusto final ligeramente salado. Su sabor intenso equilibrado con recuerdos lácticos, olor intenso y textura firme, agradable, cremoso al paladar. La característica corteza entre beige y amarilla se recubre de moho por lo que el lavado y cepillado del queso es un proceso necesario. Premios Cincho de Oro 2010 Formato El formato del producto es el siguiente: Lugar de Origen: León Tipo de Leche: Vaca, cabra y oveja pasteurizada Forma: Cilíndrica Sabor: Fuerte Peso: 3,1 Kg Materia Grasa (mínimo): 55...

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Queso Ibérico Semicurado Conde Duque

Queso Ibérico Semicurado Conde Duque

Queso mezcla de pasta prensada elaborado con leche pasteurizada de oveja, vaca y cabra curado durante un mínimo de 3 meses. Su color es beige claro, la textura es suave, cremosa y ligeramente elástica. El interior está salpicado de pequeños agujeros irregulares. La mezcla de leches le aporta el dulzor de la leche de vaca ,el sabor a frutos secos de la de oveja y las notas herbáceas de la de cabra. Su sabor equilibrado con recuerdos lácticos, olor suave y textura firme, agradable, cremoso al paladar. Formato El formato del producto es el siguiente: Lugar de Origen: León Tipo de Leche: Vaca, cabra y oveja pasteurizada Forma: Cilíndrica Sabor: Medio Peso: 3,2 Kg Materia Grasa (mínimo): 55...

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Queso Gran Reserva Señorío de Montelarreina

Queso Gran Reserva Señorío de Montelarreina

Se trata de un queso hecho a partir de leche pasteurizada de oveja con una curación de al menos 10 meses, que destaca por su inconfundible sabor pleno e intenso, que proporciona la leche de las ovejas de raza Churra y Merina alimentadas mediante el pastoreo en páramos y dehesas. Su corteza es dura, de color amarillo pálido con recubrimiento de color marrón, y bien definida. Su pasta es firme y compacta, de color marfil-amarillento, con algunos ojos pequeños repartidos por todo el corte. Puede presentar algunos pequeños granos debidos a su maduración. Aromas y sabores característicos de un queso de larga maduración, bien desarrollados, complejos e intensos, con notas de caramelo y frutos secos persistentes al paladar; en ocasiones muy ligeramente picante. Premios World Championship Cheese Contest Mountain Cheese Olympics Award 2009 Formato El formato del producto es el siguiente: Lugar de Origen: Zamora Tipo de Leche: Vaca, cabra y oveja pasteurizada Forma: Cilíndrica Sabor: Fuerte Peso: 3 Kg Materia Grasa (mínimo): 50...

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Queso El Ibérico

Queso El Ibérico

Se trata de un queso madurado mezcla de leche pasteurizada de cabra, oveja y vaca. Color blanco amarillento, sin corteza. Su pasta es semidura, tierna, compacta, de color blanco, ligeramente amarillento. De suave aroma y sabor fresco y lácteo, con regusto de frutos secos, ligero a cabra, equilibrado con los gustos de la leche de oveja. Formato El formato del producto es el siguiente: Lugar de Origen: Zamora Tipo de Leche: Vaca, cabra y oveja pasteurizada Forma: Cilíndrica Sabor: Medio Peso: 3 Kg Materia Grasa (mínimo): 50...

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